En primer lugar, debemos saber que el ajo negro no está podrido, es ajo fermentado a partir de ajo fresco crudo. Y tiene otros nombres, como ajo envejecido, ajo fermentado, ajo negro y ajo negro fermentado.
Según la asociación de nutrición mundial, después de la fermentación, los carbohidratos en el ajo se descomponen en fructosa y las proteínas se descomponen en aminoácidos, y el contenido de aminoácidos naturales se incrementó en más de 3 veces, el contenido de polifenoles aumentó en aproximadamente 5 veces, y la actividad de SOD se incrementó en aproximadamente 10 veces. El ajo negro contiene 43,6 g de agua, 13 mg de calcio, 52 mg de magnesio, 2,1 mg de hierro, 36 mg de sodio, 930 mg de potasio, 1,4 mg de zinc, vitamina B610.726 mg y vitamina B20.126 mg por 100 g. El contenido de agua y grasa en el ajo negro es bajo, los oligoelementos son más altos. Entonces, el ajo negro contiene una composición rica que el cuerpo humano necesita para poder elevar la nutrición funcional. Además, el ajo negro contiene ingredientes especiales de "alicina negra", un antioxidante humano único, envejecimiento antivascular y antialérgico, antitrombosis, anticáncer y muchos otros efectos.
Además, el ajo fermentado negro y suave es 100% no aditivo, tiene un sabor agridulce. Totalmente diferente con el sabor picante del ajo crudo.
